Cách làm trân châu màu sắc tự nhiên từ rau quả

Món trân châu là món gần như không thể thiếu trong mỗi cốc trà sữa hay những cốc chè thơm ngon. Để món ăn thêm hấp dẫn, trân châu đã được tạo ra nhiều màu nhiều vị hơn bắt mắt hơn. Nay Chợ Quê sẽ hướng dẫn các bạn tạo màu cho trân châu màu sắc từ các loại rau quả, bột tạo màu từ thiên nhiên an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• Bột lọc
• Đường
• Bột lá cẩm tím: tạo màu tím
• Bột lá nếp: tạo màu xanh
• Bột bí đỏ: tạo màu cam
• Dầu ăn
  

Cách làm trân châu màu sắc

Trân châu màu trắng:

• Bột lọc đem hòa cùng nước lọc, thêm chút đường vào khuấy đều cho tan. Cho thêm chút dầu ăn vào chảo chống dính rồi đỏ nước bột lọc vào nấu trên bếp nhỏ lửa khuấy đều tay đến khi bột dẻo quánh lại thì tắn bếp.
• Chờ bột nguội bớt thì thêm chút bột áo bằng bột lọc khô rồi nhào , nhà khói bột đều tay, đến khi khối bột dẻo mịn, không quá khô hay quá ướt là được.
  

Nhồi bột trân châu

• Cho bột ra bát để riêng, dùng màng bọc thực phẩm đbọc quanh khối bột cho bột không  bị khô
  

Trân trâu lá cẩm tím

• Bột lá cẩm tím hòa cùng với nước sôi để 30 phút rồi lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Cho bột lọc, nước bột lá cẩm tím thêm 1 chút dầu ăn cho vào chảo chống dính, khuấy đều cho bột tan, bật lửa nhỏ khuấy đều và nhanh tay đến khi bột đặc quánh lại thì đem tắt bếp.
• Rắc 1 chút bột lọc khô để làm lớp áo, đem nhào kĩ và nhanh tay đến khi thu được khối bột dẻo mịn, không dính tay là được.
  

Tạo hình cho trân châu

Màu xanh trân châu lá nếp: Bột lá nếp hòa cùng với nước lọc, dùng rây loại bỏ bã cặn, lấy phần nước màu xanh, bước khuấy và nhào bột làm tương tự như bột lá cẩm tím

Trân châu màu cam: Trộn trực tiếp bột bí đỏ với bột lọc, trộn đều với 1 chút đường rồi hòa hỗn hợp với nước. Các bước sau làm tương tự như màu trắng và màu tím.

• Lăn khối bột thành những phần hình trụ nhỏ như ngón tay út rồi dùng dao cắt bột vừa ăn
• Đem vo tròn bột để tạo những viên trân châu nhỏ xinh. Làm lần lượt từng khối bột cho đến khi hết.
• Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, rồi thả những viên trân châu vào luộc. Khi viên trân châu chín nổi lên trên mặt nước thì vớt ra cho vào âu nước lạnh, để khoảng 3- 5 phút đem vớt trân châu ra để ráo nước.
  

Lưu ý

• Làm lần lượt từng màu sắc riêng biệt và làm trân châu màu trắng đầu tiên để không bị lẫn màu.
• Thông thường nấu bột trên lửa nhỏ khoảng hơn 1 phút là bột đã đặc quánh lại rồi nên khi nấu bột cần chú ý khuấy nhanh và đều tay để bột quánh đều và không bị trong bột.
  

Bạn có thể tạo nhiều màu sắc bắt mắt hơn cho trân châu từ bột củ dền cho màu hồng, hoa đậu biếc cho màu xanh dương, màu vàng cam từ bột cà rốt, màu vàng từ bột dành dành,...Chúc các bạn thành công!

Cách nấu xôi lá cẩm hạt sen hấp dẫn

Đổi vị cho cả nhà với món xôi lá cẩm hạt sen bùi béo kèm thêm vị thơm lừng của nước cốt dừa. Trổ tài nấu món xôi lá cẩm hạt sen cho cả nhà chào đón ngày mới nhé

Nguyên liệu

• 250g gạo nếp
• 6g bột lá cẩm tím
• 100g hạt sen tươi
• 20ml nước cốt dừa
• Muối ăn
  

Cách làm xôi lá cẩm hạt sen

• Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi hoặc nước nóng già ngâm khoảng 30 phút cho hoa nhả hết màu, đem lọc giữ lại phần nước
• Gạo nếp vo sạch ngâm với nước qua đêm hoặc ngâm tối thiểu  khoảng 2 giờ.
  

Chuẩn bị sen nấu xôi

• Hạt sen tươi tách bỏ vỏ già, bỏ đi tâm sen rồi rửa sạch
• Tiếp theo cho gạo nếp, hạt sen, 1 chút muối vào nồi nước lá cẩm nấu chín, nước nấu xôi sao cho xăm xắp mặt gạo. Khi gạo nếp mềm thì cho thêm nước cốt dừa vào đảo đều, đạy nắp nồi nấu đến khi xôi chín hẳn.
  

Nấu xôi lá cẩm hạt sen

• Xôi chín xới xôi ra đĩa ăn kèm với muối vừng nếu thích.
  

Lưu ý

• Nếu bạn không mua được hạt sen tươi thì có thể dùng hạt sen khô loại đã bỏ tâm sen. Đem rửa sạch, ngâm với nước nóng khoảng 1 - 2h, rửa sạch lại bằng nước rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 chút muối.
• Nếu bạn không tự tin khi nấu xôi thì: gạo ngâm qua đêm với nước bột lá cẩm tím, đem gạo vớt ra để ráo nước đem xóc cùng 1 chút muối. Trộn đều gạo với hạt sen đã luộc  rồi đem đồ xôi. Khi hấp xôi được khoảng 20 phút thì chan nước cốt dừa đảo đều cho xôi ngấm, kiểm tra xôi đã chín chưa bằng cách dùng tay để thử độ mềm dẻo của xôi, xôi không bị lõi gạo ở giữa là xôi chín

Món xôi lá cẩm hạt sen có cách nấu không khó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Cách sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím

Trong những ngày rằm, mồng 1 món xôi tím lá cẩm hay món xôi ngũ sắc ngày càng phổ biến, đặc biệt trong những ngày lễ tết chị em cùng trổ tài nội trợ làm những món xôi màu sắc bắt mắt thơm ngon từ bột lá cẩm, bột lá nếp hay từ những loại bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe.

Cách sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím

Sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím

Xôi tím là cẩm được nhiều chị em biết đến, không chỉ cho màu sắc bắt mắt mà còn thơm ngon, hấp dẫn được làm từ cây lá cẩm nấu xôi.
Cách lấy màu tím từ cây lá cẩm nấu xôi chính là đem luộc, luộc 2 lần nước ở lửa nhỏ để cho màu tím tươi và đẹp nhất
Giờ đây, mọi người sử dụng bột lá cẩm tím nhiều hơn thay cho cây lá cẩm tươi để tạo màu tím cho xôi vì những hiệu quả thực tế mà bột lá cẩm tím nấu xôi đem lại như: tiết kiệm thời gian sơ chế, dọn dẹp sau nấu nướng, bảo quản dể dàng,...
Cách sử dụng bột lá cẩm tím lấy màu chỉ cần với 3 bước cơ bản:

• Lấy bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi, nước nóng già >80 độ C
• Khuấy đều tay cho bột tan để chừng 30 phút
• Đem lọc qua rây bỏ cặn bã, chỉ lấy phần nước màu tím

Với 3 bước cơ bản trên bạn đã có thể lấy được màu tím từ lá cẩm khá nhanh chóng, thời gian chờ đợi bạn có thể dùng để sơ chế các nguyên liệu khác để nấu xôi tím lá cẩm.

Cách nấu xôi tím từ bột lá cẩm tím

Nấu xôi bột lá cẩm tím

• Gạo nếp vo sạch, ngâm ngập trong nước bột lá cẩm từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó vớt gạo ra đem tráng lại bằng nước sạch. Để gạo ráo nước rồi đem xóc cùng 1 chút xíu muối
• Cho nước vào nồi hấp, đun sôi nước thì cho gạo vào xửng, đặt trên nồi nước sôi để hấp. Trộn 1 đường cùng nước cốt dừa đều nhau, hấp xôi được khoảng 15 phút thì chan hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi rồi trộn đều tay, đạy kín nắp hấp tiếp; sau khoảng 10 phút thì tiếp tục đem xôi trộn đều với nước cốt dừa.
• Đạy nắp vung lại, hấp đến khi nào dùng tay thử xôi mà xôi không còn nhân cứng, mềm dẻo là chín

Lưu ý

• Nếu bạn không muốn dùng xôi ngọt thì không cần bước chan nước cốt dừa, thi thoảng mở nắp xửng hấp hơi nghiêng để nước đọng không nhỏ giọt xuống làm ướt xôi là được. Muốn tạo độ bóng cho xôi thì dùng dầu ăn trộn đều khi xôi gần chín.
• Ngoài cách hấp xôi thì bạn có thể dùng nồi cơm điện để nầu, khi dùng nồi cơm điện nấu bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm gạo và dùng nước lá cẩm tím để nấu xôi để cho xôi có màu tím đẹp mắt.
  Xôi chín, xới xôi ra đĩa. Khi ăn có thể ăn kèm với muối vừng hoặc các món ăn mặn như ruốc, chả giò,...

Chúc các bạn thành công với cách sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím mà Chợ quê đã hướng dẫn bên trên nhé