Cách làm trân châu màu sắc tự nhiên từ rau quả

Món trân châu là món gần như không thể thiếu trong mỗi cốc trà sữa hay những cốc chè thơm ngon. Để món ăn thêm hấp dẫn, trân châu đã được tạo ra nhiều màu nhiều vị hơn bắt mắt hơn. Nay Chợ Quê sẽ hướng dẫn các bạn tạo màu cho trân châu màu sắc từ các loại rau quả, bột tạo màu từ thiên nhiên an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• Bột lọc
• Đường
• Bột lá cẩm tím: tạo màu tím
• Bột lá nếp: tạo màu xanh
• Bột bí đỏ: tạo màu cam
• Dầu ăn
  

Cách làm trân châu màu sắc

Trân châu màu trắng:

• Bột lọc đem hòa cùng nước lọc, thêm chút đường vào khuấy đều cho tan. Cho thêm chút dầu ăn vào chảo chống dính rồi đỏ nước bột lọc vào nấu trên bếp nhỏ lửa khuấy đều tay đến khi bột dẻo quánh lại thì tắn bếp.
• Chờ bột nguội bớt thì thêm chút bột áo bằng bột lọc khô rồi nhào , nhà khói bột đều tay, đến khi khối bột dẻo mịn, không quá khô hay quá ướt là được.
  

Nhồi bột trân châu

• Cho bột ra bát để riêng, dùng màng bọc thực phẩm đbọc quanh khối bột cho bột không  bị khô
  

Trân trâu lá cẩm tím

• Bột lá cẩm tím hòa cùng với nước sôi để 30 phút rồi lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Cho bột lọc, nước bột lá cẩm tím thêm 1 chút dầu ăn cho vào chảo chống dính, khuấy đều cho bột tan, bật lửa nhỏ khuấy đều và nhanh tay đến khi bột đặc quánh lại thì đem tắt bếp.
• Rắc 1 chút bột lọc khô để làm lớp áo, đem nhào kĩ và nhanh tay đến khi thu được khối bột dẻo mịn, không dính tay là được.
  

Tạo hình cho trân châu

Màu xanh trân châu lá nếp: Bột lá nếp hòa cùng với nước lọc, dùng rây loại bỏ bã cặn, lấy phần nước màu xanh, bước khuấy và nhào bột làm tương tự như bột lá cẩm tím

Trân châu màu cam: Trộn trực tiếp bột bí đỏ với bột lọc, trộn đều với 1 chút đường rồi hòa hỗn hợp với nước. Các bước sau làm tương tự như màu trắng và màu tím.

• Lăn khối bột thành những phần hình trụ nhỏ như ngón tay út rồi dùng dao cắt bột vừa ăn
• Đem vo tròn bột để tạo những viên trân châu nhỏ xinh. Làm lần lượt từng khối bột cho đến khi hết.
• Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, rồi thả những viên trân châu vào luộc. Khi viên trân châu chín nổi lên trên mặt nước thì vớt ra cho vào âu nước lạnh, để khoảng 3- 5 phút đem vớt trân châu ra để ráo nước.
  

Lưu ý

• Làm lần lượt từng màu sắc riêng biệt và làm trân châu màu trắng đầu tiên để không bị lẫn màu.
• Thông thường nấu bột trên lửa nhỏ khoảng hơn 1 phút là bột đã đặc quánh lại rồi nên khi nấu bột cần chú ý khuấy nhanh và đều tay để bột quánh đều và không bị trong bột.
  

Bạn có thể tạo nhiều màu sắc bắt mắt hơn cho trân châu từ bột củ dền cho màu hồng, hoa đậu biếc cho màu xanh dương, màu vàng cam từ bột cà rốt, màu vàng từ bột dành dành,...Chúc các bạn thành công!