Cách nấu xôi sắn lá cẩm tại nhà thơm ngon

Xôi sắn là 1 trong những món ăn bình dân được nhiều người ưa thích, đặc biệt vào mùa sắn khi thời tiết se lạnh được thưởng thức món xôi sắn nóng hổi thơm ngon thì còn gì bắng, nay Chợ Quê hướng dẫn mọi người cách nấu xôi sắn lá cẩm biến tấu 1 chút của xôi sắn cho món ăn thêm bắt mắt, thơm ngon.

Nguyên liệu

• 1kg gạo nếp ngon
• 2 củ sắn tươi ( khoai mì)
• 20g bột lá cẩm tím
• 100g đường cát trắng
• Muối ăn
  

Cách làm xôi sắn lá cẩm

• Củ sắn tươi đem lột vỏ, đem ngâm vào nước có hòa chút muối chừng 30 phút để cho sắn ra hết nhựa. Sau thời gian ngâm đem ngâm thì đem rửa sặn lại vài lần cho sạch rồi mới mang chế biến.
• Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi để khoảng 30 phút cho thôi hết màu đem lọc nước bột qua rây chỉ lấy phần nước màu tím.
  

Chuẩn bị nấu xôi sắn lá cẩm

• Gạo nếp vo với nước rồi ngâm ngập trong nước bột lá cẩm tím khoảng 3 - 4 tiếng
• Sắn làm sạch dem chắt khúc vừa cho vào nồi luộc chín 1 chút xíu muối. Sắn chín vớt sắn ra ngoài để sắn nguội bớt, bỏ sơ ở giữa và thái sắn thành những miếng vừa ăn.
  

Nấu xôi sắn lá cẩm

• Gạo ngâm đạt đem vớt ra để ráo nước, xóc gạo cùng chút muối, đường để gạo nghỉ 5 phút cho ngấm rồi đem trộn đều sắn với gạo, xóc đều để miếng sắn không bị vỡ nát.
• Bạn cho hỗn hợp gạo sắn vào nồi hấp chín, trong quá trình hấp, thi thoảng mở vung nồi hấp hơi nghiêng cho hơi nước đọng lại không bị nhỏ xuống xôi làm xôi ướt.

Xôi chín xới xôi ra đĩa, xôi ăn nóng mới ngon

Lưu ý

• Chọn mua củ sắn tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ ít bị sơ. Dùng móng tay cà nhẹ  lớp vỏ mỏng phía bên ngoài để kiểm tra màu của lớp vỏ phía trong, nếu màu hồng nhạt thì chọn nếu màu trắng thì không nên bởi lớp vỏ màu hồng có ít độc tố hơn là vỏ màu trắng.
• Nếu thời gian ngâm gạo trong nước lá cẩm tím lâu hơn thì màu gạo sẽ đẹp và khi đồ xôi, xôi sẽ nhanh chín hơn.
• Nếu muốn xôi nguội mà vẫn dẻo mềm thì nên đồ xôi 2 lần. lần đâu đem đò xôi khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp, mở nắp nồi và xới đều xôi để xôi bay bớt hơi nước. Để xôi nghỉ 5 phát thì tiếp tục đồ đến khi xôi chín hòan toàn
  

Với 1 chút biến tấu phần xôi, xôi sắn lá cẩm tím chắc chắn là món ăn được cả nhà ưa thích đặc biệt trong những ngày đông se lạnh. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.